immer auf der Suche nach dem einen Apfelkuchenrezept

Diesmal stammt das Grundrezept aus einer dänischen Frauenzeitschrift aus der Rubrik "Familiens livretter", also übersetzt: Lieblingsspeisen der ganzen Familie (finde ich übrigens um einiges sperriger...)

Ich hab das Rezept halbiert, Äpfel und Birnen vermischt und natürlich mit Gewürzen experimentiert und herausgekommen ist:

........ (naja, einen tollen Namen braucht der Kuchen schon noch)

2 Äpfel und 1 Birne waschen, Kerngehäuse raus, evtl schälen und in grobe Stücke schneiden, zur Seite stellen
wer verhindern möchte, dass die Stücke braun werden (das hängt aber auch von der Sorte ab...), dann einfach ein bisschen Zitronensaft drüberträufeln und umrühren

2 Eier schaumig rühren - wirklich schaumig
125g Zucker (minus 1 EL Zucker, der kommt in eine Schüssel weil den brauchen wir später) dazu - und weiter schaumig rühren (das geht bei der kleinen Menge übrigens besser mit dem Handmixer als mit der Küchenmaschine)
125g Mehl + 1 gehäuften TL Backpulver zusammen über die Ei-Zuckermischung sieben und nochmal schaumig rühren

die Äpfel- und Birnenstücke unterheben und die ganze Masse in eine Quicheform füllen

den einen EL Zucker von vorhin mit nach Kardamom und Zimt vermischen - ich habe diese Gewürze in Streudosen, darum kann ich da schwer Mengenangaben machen (aber in etwa so vier bis fünf mal kräftig hinten auf die Dose klopfen)

und diese Gewürz-Zucker-Mischung oben auf die Kuchenmasse verteilen, damit sie später schön karamellisiert...

bei 180° ins vorgeheizte Rohr, mittlere Schiene, etwa 40 Minuten

Serviert (und gegessen) habe ich den Kuchen mit einem Klacks Sauerrahm und Walnüssen, angestaubt mit ein bisschen Gewürzen und Zucker.

Also, dieser fluffige Apfelkuchen ist bei mir jedenfalls schon ganz gut angekommen...